Tizne Tacomotora

 

fotos: Claudio Castro

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Mejor taquería nueva ola (diurna) 


En HojaSanta no hemos ocultado nuestra inclinación hacia Tizne Tacomotora desde (prácticamente) que los conocimos. Charlamos con ellos sobre tacos, reprodujimos una receta de un taco estelar, les trajimos esta otra, creada para su aniversario, y por supuesto queremos colocarlos en esta lista de lo mejor de la ciudad de México. Tizne es tal vez la más atrevida de las nuevas taquerías chilangas. Hay sólo unos cuantos tacos en su carta. El taco de costilla con hueso es migratorio; es un taco gringo pero chino pero mexa con un glaseado de morita y piloncillo, dulce y tropical y picante. El de pork belly es un taco de contrastes entre el tizne, la grasa, el puré de ajo confitado y los pellizquitos de rábano negro. El mejor de todos, hasta nuevo aviso, es el taco vegetariano. Hay algo yucateco en él, y algo de Medio Oriente. Su protagonista es una berenjena ahumada y chamuscada en la brasa de mezquite. Juego de malabarista: equilibrio entre partes de berenjena totalmente calcinadas y otras muy jugosas, puré de ajo, recado negro, cilantro y un chingo de yerbabuena: supernova de frescura.


Diagonal 39, del Valle Centro

 

💰💰 Precios. Tres tacos, un postre y una chela no les pasarán de 200 pesos.


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