Páramo
Mejor taquería nueva ola (nocturna)
Con ustedes, tres grandes tacos de la mejor taquería (nocturna) de la nueva ola chilanga: el taco que llaman Costa Azul es de atún sellado, juguetón de acidez de limón, de mayonesa, de reducción de vino blanco, con destellos fulgurantes de jengibre. Es un taco cantinero, si una cantina mexicana estuviera en la estación de Ginza, en Tokio. El taco Las Perlas, nombre que ustedes como usuarios de PornHub reconocerán ligeramente pornográfico, es un taco de guisado callejero: albóndigas, chile meco, salsa de jitomate y copetín de chicharrón. A media mordida: huevo cocido: erotismo raspa. El taco de carnitas veganas –oxímoron encantador– es sorprendentemente poderoso, grasoso, boscoso, con un intenso umami de setas y portobello con una tiznada madre de berenjenas en puré. Para contraste: una vinagreta de tomate verde, que equivale a una voz que grita: Esto es el verano.
The best (nighttime) taquería of the new wave.
Three great tacos from the best [nighttime] taquería of the new chilangan wave: The Costa Azul taco which consists of tuna, the playful acidity of lime, mayonnaise, a touch of white wineand the gleaming sparkles of ginger. It’s a taco bartender, almost as if a Mexican cantina was located/found itselfin Ginza station in Tokyo. The taco Las Perlas, whose name users of PornHub will recognise as mildly pornographic, comes from the streets and is is a stew taco made up of meatballs, tomato salsa, chipotle and copetín de chicharrón. A half bite: boiled egg: the eroticism raspa. The vegan pulled pork taco – an endearing oxymoron – is also surprisingly powerful, greasy and woodywith an intense umami of mushrooms and somepureed aubergines. For a bit of contrast add the green tomato vinaigrette, which is the equivalent of a voice shouting: This is summer.
Taco Costa Azul
Yucatán 84, Roma
💰💰 Precios. Tres tacos, una copa de vino, un agua mineral, el 15% de propina, les van a costar unos 320-350 pesos. Muuuuy pagables.
💰💰Prices:Three tacos, a glass of wine, water and a 15% tip is going to cost you around 320-350 pesos. Veeeery affordable.
Las Perlas. Se vale babear.