Páramo

 
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Mejor taquería nueva ola (nocturna)


Con ustedes, tres grandes tacos de la mejor taquería (nocturna) de la nueva ola chilanga: el taco que llaman Costa Azul es de atún sellado, juguetón de acidez de limón, de mayonesa, de reducción de vino blanco, con destellos fulgurantes de jengibre. Es un taco cantinero, si una cantina mexicana estuviera en la estación de Ginza, en Tokio. El taco Las Perlas, nombre que ustedes como usuarios de PornHub reconocerán ligeramente pornográfico, es un taco de guisado callejero: albóndigas, chile meco, salsa de jitomate y copetín de chicharrón. A media mordida: huevo cocido: erotismo raspa. El taco de carnitas veganas –oxímoron encantador– es sorprendentemente poderoso, grasoso, boscoso, con un intenso umami de setas y portobello con una tiznada madre de berenjenas en puré. Para contraste: una vinagreta de tomate verde, que equivale a una voz que grita: Esto es el verano.

Taco Costa Azul

Taco Costa Azul


Yucatán 84, Roma

 

💰💰 Precios. Tres tacos, una copa de vino, un agua mineral, el 15% de propina, les van a costar unos 320-350 pesos. Muuuuy pagables.


Las Perlas. Se vale babear.

Las Perlas. Se vale babear.