Un 15 de septiembre oaxaqueño en los cabos

Celia Florián, chef de Las Quince Letras, y Alam Méndez, de Pasillo de Humo, celebraron del 14 al 17 de septiembre en el Hotel El Ganzo. Juntos acumulan años de experiencia y tradición en gastronomía oaxaqueña.

Para este segundo programa de residencias gastronómicas, organizadas por El Ganzo, Celia y Alam crearon un menú especial para la cena del sábado 16 de septiembre con el objetivo de celebrar y recaudar fondos para la reconstrucción del centro comunitario El Ganzo; un lugar donde la comunidad local puede unirse para explorar diferentes oportunidades creativas.

Entre los platillos estuvieron una tostada de almeja reina, creación de Alam; después, unas Garnachas Istmeñas y una Sopa de La Milpa de Celia. Alam siguió con una Lisa Ahumada con cegueza de negra y finalizaron con un Xooconostle, un bizcocho de chocolate oaxaqueño con quesillo ahumado y helado de piloncillo.