Consomé VGE

 

receta: Frédéric Morin, David McMillan

Ésta es una versión apocalíptica del famoso consomé creado por Paul Bocuse para el presidente Valérie Giscard d’Estaing en los setenta. Es una gran lucha por recobrar lo que quede de bueno en el desolado mundo a través de sus latas.

La receta es para 2 personas

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INGREDIENTES 

1 lata caldo de res

1 lata chica de foie gras

1 frasquito de trufas, aunque sea de las que son restos de trufa

1 dash jerez

Algo de perifollo, perejil u otra yerba fresca que encuentren por ahí

Calienten como puedan el caldo de res. 

Dispongan dos tazas o tazoncitos o lo que sea que les vaya a servir como plato. En cada uno pongan un poco de foie gras, algo de trufa y tantito jerez. Agreguen el caldo bien caliente y decoren con el perifollo. Dignidad en la derrota es de lo poco que nos queda.~ 

Translated and adapted from Joe Beef. Surviving the Apocalypse. Copyright © 2018 by Frédéric Morin, David McMillan & Meredith Erickson. Photographs copyright © 2018 by Jennifer May. Published in the US by Alfred A. Knopf, New York. 

 
alonso ruvalcabaPAUL BOCUSE, JOE BEEF, TIEMPOS DIFÍCILES