Zacazonapan

 
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Mejor gordita ultraespecializada de chicharrón prensado con buche en carnitas


El ambiente natural de la gordita es el local de carnitas. Todo ahí apunta hacia gordita: la manteca del marrano dará materia no sólo para la masa sino para la cocción de este dumpling; el asiento del gran cazo atávico donde se confitan las carnes o se cuece el chicharrón se convertirá en el chicharrón prensado que será el primer relleno de la gordita y las carnitas su segundo relleno. Nuestro ejemplo favorito: las gorditas de Zacazonapan, fritas a la plancha, rellenas de buche, salseadas con una salsa de chile de árbol cocida espantasuegras. Profunda como un abismo que está en el fondo de un océano.


Revolución 749, Nonoalco

 

💰 Precios: Una gordita especial de buche y un refresco les van a salir en 45 pesos. No necesitan nada más para energizar el día: el día más barato del año.~


fotos: Ling Sepúlveda para Chilango.com