Pozole Moctezuma

 
foto: fransalinas / instagram

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Mejor plato mar y tierra


¡Qué plato! ¡Qué extremo de combinaciones posibles! ¡Qué decisión los llevó a esto! ¡Qué rastreos por las lindes de lo comestible! El pozole verde de Pozole Moctezuma va así: en su fondo hay un pipián de pepita de calabaza, luego un caldo de puerco, luego maíz pozolero, luego cabeza de marrano –todo lo que de ella se imaginen–, luego aguacate, luego sardinas en conserva –pueden ser con jitomate o en puro aceite, sugerimos las segundas–, luego jugo de limón, luego aguacate, luego chicharrón –mezcla de carnudo y “magro”–, luego huevo crudo, luego orégano, luego cebolla, luego un revoltijo hecho a tenedor por la mesera, revoltijo que funde los ingredientes en un concierto loco y perverso, y luego, un chorrito de mezcal guerrerense. ¡Qué plato! ¡Qué extremo de combinaciones posibles!


Pozole Moctezuma: los condimentos

Pozole Moctezuma: los condimentos


Moctezuma 12-E, Guerrero

 

💰💰 Precios. Para dos personas, incluidos pozoles medianos con todos los extras, una buena entrada de sesos y lengua, dos palomas/persona y la propina, la cuenta vendrá en unos 800 pesos.~