Pozole Moctezuma
foto: fransalinas / instagram
Mejor plato mar y tierra
¡Qué plato! ¡Qué extremo de combinaciones posibles! ¡Qué decisión los llevó a esto! ¡Qué rastreos por las lindes de lo comestible! El pozole verde de Pozole Moctezuma va así: en su fondo hay un pipián de pepita de calabaza, luego un caldo de puerco, luego maíz pozolero, luego cabeza de marrano –todo lo que de ella se imaginen–, luego aguacate, luego sardinas en conserva –pueden ser con jitomate o en puro aceite, sugerimos las segundas–, luego jugo de limón, luego aguacate, luego chicharrón –mezcla de carnudo y “magro”–, luego huevo crudo, luego orégano, luego cebolla, luego un revoltijo hecho a tenedor por la mesera, revoltijo que funde los ingredientes en un concierto loco y perverso, y luego, un chorrito de mezcal guerrerense. ¡Qué plato! ¡Qué extremo de combinaciones posibles!
Best land and sea dish
What a dish, with the most extreme combinations possible! What decision could have possibly led them to this, to this creation which is on the brink of being edible! The green pozule at Pozule Moctezuma goes like this: at the bottom there is pumpkin, then pork broth, then corn, then pigs head (literally everything you can possibly imagine) then avocado, then canned sardines (which either come with olive oil or tomatoes, we recommend the former) then lime juice, then avocado, then chicharrón (a mixture of fatty bits and loin), then raw egg, then oregano, then onion, followed by a stir made by the waitress’ fork, a stir that mixes the mishmash of ingredients, bringing them together in a crazy, perverse concert, and then a dash of mezcal from Guerrero to finish it off. What a dish, with the most extreme combinations possible!
Pozole Moctezuma: los condimentos
Moctezuma 12-E, Guerrero
💰💰 Precios. Para dos personas, incluidos pozoles medianos con todos los extras, una buena entrada de sesos y lengua, dos palomas/persona y la propina, la cuenta vendrá en unos 800 pesos.~
💰💰 Prices. For two people, including medium pozules with all the extras, a good starter of brains and tongue, two palomas per person and tip, the bill will come to about 800 pesos.