Kachumber

 

Esta receta proviene de Power Vegetables!, librazo de Peter Meehan (Clarkson Potter, 2016). Es uno de esos felices picos del mundo: ensaladas/salsas fresquísimas para acompañar comidas de alta intensidad. Háganse un naan y ya tienen un taco fabuloso.

 @babyinacorner / instagram

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La receta rinde 3½ tazas

INGREDIENTES
450 gramos jitomates guaje, sin semillas, en dados pequeños
1 pepino persa en dados pequeños
1 cebolla morada chica, picada
1 chile serrano, picado
1/3 taza hojas de cilantro, picadas
½ cucharadita ajo, picado
1 cucharada jugo de limón fresco
½ cucharadita sal

En un tazón mediano mezclen los jitomates, pepino, cebolla, chile, cilantro y ajo. Justo antes de comer, agreguen el jugo de limón y la sal y mezclen muy bien.~