Acá las tortas: CDMX

selección y notas: Pedro Reyes

Acá las tortas de Pedro Reyes (Editorial Planeta) apareció a mediados del año pasado, y fue una aportación bienvenidísima a la literatura tortera mexicana. El libro se aproxima a su asunto desde la voz personal, desde un yo que puede o no ser Pedro Reyes pero que definitivamente se lee como tal. La frontera entre el autor y el protagonista es borrosa. Es un texto colmado de opinión. Pedro el personaje no es un crítico: es un gozador. Su voz tiende a la hipérbole: “Torta, precopeo o fiesta; son miles los pretextos que se han inventado para ocupar sus mesas”, dice de Niza en el Pedregal; tiende al adjetivo buscado en las profundidades de la mente: “Indecorosa torre de ingredientes” dice de una de las Súper Tortas Vikingo. Se solaza en la sonora curiosidad del dialecto chilango como en los ingredientes de las tortas chilangas; reproduce o inventa un diálogo godín con un aguzado sentido del oído en ‘Correteando la chuleta’ (Tortas La Delicia en Prado Norte). También tiene sorprendentes escapadas hacia la nostalgia o la bonhomía, como el “primer recuerdo” de las tortas Don Polo allá sobre el eje 7 sur. Es una voz que habla desde la familiaridad; asume que el lector tiene la capacidad estomacal de su protagonista y, así, puede hablar del “conocido dilema de las rajas o el chipotle”. Sólo para un glotón verdadero –autor, lector o protagonista– elegir entre rajas y chipotle para zaherir una torta es en serio un dilema y no una elección que se hace en piloto automático. Acá les dejamos un mapa que creemos de extrema utilidad: las 23 grandes torterías que sobreviven desde la aparición de ese libro. (Dos no están: Muertortas, que vive en la indecisión, y Bretón, que fue clausurado definitivamente.) –Alonso Ruvalcaba

Píquenle a los alfileres para leer las recomendaciones de Pedro en cada tortería.