Galanga

 
fotos: Andrea Tejeda

fotos: Andrea Tejeda

 
 

Mejores, más pegajosas, más picosas alitas de pollo


Acérquense a la cocina de Galanga por el camino de sus salsas. Son protagónicas o se roban la película. La salsa de cacahuate le da a las brochetas de pollo algo rugoso y nutty a la vez; la salsa de ciruela, casi una jalea, acentúa la dulzura del elote en las tortitas de camarón; la salsa picante y también dulce de las alitas con té limón y lima kaffir las lleva al límite de lo pegajoso, lo meloso y lo endemoniadamente adictivo. De calle, las mejores alitas que probarán en mucho tiempo. El curry amarillo es redondo, encocado, lechoso: el rojo subraya las especias picantes. Hay dos currys verdes; el que se llama ‘kheaw wan kai yang’, con pollo a la parrilla, es rico, especiado, aromático a yerbas, a jardín, equilibrado entre la sal y la dulzura. La cocina de Galanga puede ser una cocina donde las proteínas son mensajeros y el mensaje está cifrado en las salsas.


Guanajuato 202, Roma; T 6550 4492 (¡reserven!)

 

💰💰 Precios. Un montón de comida y bebida para dos personas, digamos rollos primavera, alitas glaseadas (😋), tortas de camarón, curry rojo, mango con arroz, una botella más dos copas de vino, aguas minerales, les va a salir como en 1,500 pesos. Nada mal.