Galanga
fotos: Andrea Tejeda
Mejores, más pegajosas, más picosas alitas de pollo
Acérquense a la cocina de Galanga por el camino de sus salsas. Son protagónicas o se roban la película. La salsa de cacahuate le da a las brochetas de pollo algo rugoso y nutty a la vez; la salsa de ciruela, casi una jalea, acentúa la dulzura del elote en las tortitas de camarón; la salsa picante y también dulce de las alitas con té limón y lima kaffir las lleva al límite de lo pegajoso, lo meloso y lo endemoniadamente adictivo. De calle, las mejores alitas que probarán en mucho tiempo. El curry amarillo es redondo, encocado, lechoso: el rojo subraya las especias picantes. Hay dos currys verdes; el que se llama ‘kheaw wan kai yang’, con pollo a la parrilla, es rico, especiado, aromático a yerbas, a jardín, equilibrado entre la sal y la dulzura. La cocina de Galanga puede ser una cocina donde las proteínas son mensajeros y el mensaje está cifrado en las salsas.
The best and most sticky hot chicken wings.
Discover Galanga’s kitchen through their sauce path. They have the leading role or, at least, they steal the movie. The peanut sauce gives the chicken skewers a rough and nutty something; the plum sauce, almost jam, emphasizes the corn sweetness in the shrimp tortitas; the hot and sweet sauce of the chicken wings with lemon tea and lime kaffir takes them to the edge of sticky, honeyed, and wicked addictive. By far, the best wings you’ll try in a long time. The yellow curry is round, with coconut, milky; the red one highlights the hot spices. There are two green curries; ‘kheaw wan kai yang’, with grilled chicken, is nice, spicy, herbal and aromatic, garden scented, balanced between salt and sweetness. Galanga could be the kitchen where proteins are messengers and the message is encoded in the sauces.
Guanajuato 202, Roma; T 6550 4492 (¡reserven!)
💰💰 Precios. Un montón de comida y bebida para dos personas, digamos rollos primavera, alitas glaseadas (😋), tortas de camarón, curry rojo, mango con arroz, una botella más dos copas de vino, aguas minerales, les va a salir como en 1,500 pesos. Nada mal.
💰💰Prices. A whole lot of food and drinks for two people (let’s say spring rolls, glazed wings (😋), shrimp tortitas, red curry, rice with mango, a bottle and two glasses of wine, sparkling water) will be around 1,500 pesos. Not bad at all.