Salsa cruda de jitomate

receta y foto: Renata Lira

Renata Lira utiliza esta salsa cruda para darle dulzura y acidez a su tortilla de patatas, lo cual es una idea excelente. Ustedes pueden usarla en platos similares –un omelet matutino o nocturno, una quiche de tocino, un breakfast taco– o irse por su lado. ¿Acompañar un pollito rostizado? Claro. ¿Darle brillo a una porchetta? Por favor.

INGREDIENTES
3 jitomates guaje maduros
¼ cebolla blanca en rebanadas
1 limón (jugo)
Sal, pimienta
Aceite de oliva (el mejor que puedan)

Rallen el jitomate –un rallador de queso hará el trabajo– hasta que sólo quede la cáscara. Deséchenla o cómansela. Pasen el jitomate a un tazón mediano. Agréguenle la cebolla, el jugo de limón, la sal y la pimienta al gusto. Mezclen bien. Terminen con un chorrito de aceite de oliva.~