Suena sencillo y lo es: Pepinos marinados

Ya lo verán: ésta es una de las ensaladas más fáciles de hacer de su vida. Básicamente es aventar cosas en un tazón grande y revolcarlas unas cuantas veces. Pero pica y tiene sal y crunch y es tantito dulce y de veras cuesta trabajo dejar de comerla. Que el dios del pepino esté con ustedes.

La receta es para 6 órdenes

foto: Ana Lorenzana

INGREDIENTES

600 gramos pepinos persas, coreanos o ingleses (el caso es que estén pequeños, con poca semilla, no que les pidan el pasaporte)

100 gramos cebollín chino en trozos de 4 centímetros

100 gramos cebolla blanca (dulce, de preferencia) en rebanadas delgadas

2 cucharadas gochugaru (polvo de chile coreano, elijan según picor)

2 cucharadas vinagre de arroz

2 cucharaditas azúcar morena

1 cucharada aceite de ajonjolí tostado

1 cucharada ajonjolí tostado

1½ cucharaditas sal

Corten los pepinos en trozos de 5 centímetros; corten éstos por la mitad, a lo largo. Retiren la mayor parte de las semillas (pueden ayudarse con una cuchara). Ahora corten cada mitad en tres partes, a lo largo.

Pongan los pepinos en un tazón grande; agreguen el cebollín, la cebolla, el gochugaru, el vinagre, el azúcar, el aceite, el ajonjolí y la sal. Mezclen todo muy bien. Cómanselo. Puede ser en tacos eh. Nada se lo impide. (O guarden la ensalada en un recipiente con tapa y refrigérenlo. Aguanta 2-3 días; nomás sáquenlo del refri unos 15 minutos antes de servirlo.)~