Soufflé de papas

Yo no confío en la gente que cuando les haces la difícil pregunta de cuál es su vegetal favorito no contestan inmediatamente: las papas. Simplemente no confío. ¿Cómo no van a ser las papas? Tan nobles, tan fáciles, tan versátiles, tan solidarias. No por algo Irlanda tuvo una crisis causada por y salvada gracias a las papas. De todas sus presentaciones, la verdad es que mi favorita es el puré, pero son como si fueran mis hijxs: lxs amo a todxs. Por eso hoy les presento a uno de mis retoños, el soufflé de papas.

La receta es para 4 personas

INGREDIENTES
2 papas
½ cebolla
2-3 cucharadas crema
2-3 cucharadas mantequilla
1 cucharada tomillo fresco y un poco más para decorar
Sal, pimienta

Esta receta es tan fácil que se vuelve el acompañamiento de todo lo que se prepara de última hora, y cuando sólo hay papas es hasta plato principal. Rebanen las papas y la cebolla muy delgadas, idealmente con una mandolina pero con mucho cuidado, no queremos accidentes. En un bowl, mezclen las papas, la cebolla, la crema y el tomillo. Unten mantequilla en un sartén o refractario que se pueda meter al horno, hagan una capa de papas con cebolla, sazónenla y pónganle un poco de mantequilla. Repitan este proceso hasta terminar con los ingredientes. Decoren con el tomillo o con un poco de cebolla; también pueden agregar queso parmesano, tocino o jamón ya precocidos. Hornéenlo a 200 ºC por lo menos unos 15 minutos; el tiempo de cocción depende del grosor de las papas. Vayan probando con un tenedor hasta que estén suaves.~