Pizza casera

Semana 17 ––no mames, ¿qué? ¿diecisiete?–– del encierro. Toda la motivación que en algún momento tuve de convertirme en una persona diferente, una persona productiva, sana y autosuficiente, ha desaparecido. Volví a los mismos patrones de antes: no leo, no escribo, sólo veo Netflix y como sopas instantáneas. Pero siento cómo se avecina un segundo aire, uno que hará posible que soporte otras 17 semanas así, al menos. Y en ese segundo aire, uno que es más realista que el primero, voy a dejar de comer sopas instantáneas; no fingiré que haré mi propio pan como lo dije un lejano 15 de marzo del 2020 (hace dos años, en mi opinón), pero haré recetas que cumplan con las tres b: buenas, bonitas y bfáciles de hacer. Acá abajo les dejo una:

Ingredientes:

100g de levain o 5g de levadura en polvo

500g  harina de pizza Caputo

375g  de agua

10-25g de sal

Mezclen la levadura, el harina y 350g de agua, dejen reposar por 30 minutos. Disuelvan la sal en el agua restante, mézclenla y déjenla reposar por otros 30 minutos. Después, doblen la masa de las cuatro esquinas al centro y dejen reposar por otros 30 minutos. Repitan este proceso tres veces, siempre tapando la masa con film o con un trapo húmedo. Cuando la larga espera termine, seccionen la masa para hacer la pizzas según el tamaño que quieran. Tápenlas con un trapo y déjenlas reposar por los últimos 30 minutos.  Extiendan las pizzas con las manos para no reventar las burbujas de aire.

Pueden cocinar sus pizzas en un sartén de hierro precalentado, en una piedra para pizza, en una charola de horno o directo al carbón.  El truco es que tiene que ser algo que alcance temperaturas muy altas. Si su horno no llega a temperaturas muy altas, podrían hacerlas en el piso de horno, en algunas casos se puede.