Salteado de hongos-K
fotos: Ana Lorenzana
Una más para nuestra creciente colección de recetas con el alma y el olfato puestos en Corea, donde aún no termina la temporada de monzones. De aquí les sale para una guarnición de un plato de 4 personas o para varios banchan, esos queridos platitos que crecen como hongos en la mesa coreana.
INGREDIENTES
2 cucharadas aceite vegetal
280 gramos hongos surtidos en rebanadas de 3 mm
170 gramos hongos shiitake en rebanadas de 6 mm
1 cucharada cebolla de cambray en rebanadas finas
1 cucharada ajo picado finamente
1 chile jalapeño, sin semillas, en rebanadas finas
¼ cucharadita sal
2 cucharaditas aceite de ajonjolí tostado
3 cucharaditas salsa de soya
¼ taza té de hongos (háganlo así; o caldo de pollo; o agua)
1 cucharadita vinagre de arroz
1 cucharadita shilgochu (tiras de chile coreano; opcionales)
En una sartén calienten 1 cucharada de aceite a fuego alto. Agreguen los hongos y salteen unos 5 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado y los hongos estén doraditos.
Agreguen la otra cucharada de aceite; luego, la cebolla, el ajo, el chile y la sal; salteen 1 minuto más.
Agreguen el aceite de ajonjolí, la salsa de soya y el té de hongo. Con una cuchara de madera, raspen el fondo de la sartén para despegar todos los restos sólidos.
Retiren del fuego; agreguen el vinagre de arroz.
Sirvan calientes o a temperatura ambiente, decorados con las tiritas de chile, si las encontraron. Nosotros ño las encontramos pa la foto. :(~
Conseguimos nuestra preciosa charola de hongos surtidos con la gente de Ingredienta. Búsquenlos; tienen productos excelentes. La charola traía de todo. Parecía una ofrenda pluvial. Iren:
