#BombasdeUmami: Tacos de sardinas, salsa de tamarindo
#BombasdeUmami es la columna en que Eduardo Nakatani, de Nakanoke & Sons, explora las cocinas del Asia desde una perspectiva que no pierde el ojo mexicano. Pueden seguirla aquí.
receta, texto y foto: Eduardo Nakatani
Todo es taqueable. En esta su casa hacemos tacos con el sukiyaki que sobró del día anterior, con pescado rebozado en huevo y soya, con arroz frito con kimchi, con lo que sea. Últimamente siento que ha crecido un amor muy profundo en mi ser por los tacos (ya es la segunda receta al hilo donde taqueo). Como #BombasdeUmami está dentro del rubro ‘nos quedamos’ me gusta compartir cosas que sean sabrosas y rápidas de elaborar, asumiendo, claro, que como buenos tragones cada que los mando a algún supermercado asiático van como niños a la feria. Sí van, ¿verdad?
La receta es para 2 personas
INGREDIENTES
1/4 de taza pulpa de tamarindo natural
1 cucharada de Kecap Manis* (soya dulce de Indonesia)
1 cucharadita de salsa de pescado Squid Brand*
Salsa picante Lao Gan Ma chili crisp* al gusto
4 tortillas de maíz calientitas, ribeteadas
1 lata de 425 gramos de sardinas en aceite
Jitomates cherry en mitades
Unas cuantas tiras finas y delgadas de cebolla morada
Chile de árbol doradito y troceado (sólo si lo quieren extra picante)
Hojas de cilantro
Mezclen el tamarindo, la soya dulce y la salsa de pescado. Agreguen la salsa picante al gusto.
Sobre las tortillas calientes coloquen trozos de sardinas, bañen con salsa de tamarindo, agreguen los jitomates, la cebolla morada, el chile de árbol y las hojas de cilantro. Cómanselos YA!~
* La salsa Kecap Manis, la salsa de pescado y la salsa picante Lao Gan Ma las consiguen en Hamburgo 258, en el barrio coreano o vayan a desayunar yumcha (o dimsum para los que no estén versados en el tema) al Ka Won Seng en el otro barrio chino del DF, por ahí hay varios supermercados chinos llenos de joyas.