Ensalada de hinojo y naranja sangría
Directo del mercado
receta: Rob y Sophie Palmer; foto: Rob Palmer
Adaptamos esta receta de un libro bellísimo: Colour of Maroc: A celebration of food & life de Rob y Sophie Palmer (Murdoch Books, 2014). Bellísimo y apasionado de su sujeto: la comida marroquí. Háganse el favor de comprarlo.
Los mercados de granjeros de los fines de semana se han vuelto muy populares en muchas grandes ciudades modernas. Es una manera que tenemos de comprar producto que sentimos ha sido cultivado como debe ser y no producido en masa. Aunque Marruecos tiene obviamente buena cantidad de supermercados, todas y cada una de sus ciudades tienen todavía mercados locales donde se vende comida fresca tal como debe ser. Esta ensalada es una simple combinación de los fantásticos ingredientes frescos que encontrarán en cualquiera de estos mercados. –Rob y Sophie Palmer
La receta es para 4 personas
INGREDIENTES
2 cucharadas jugo fresco de naranja sangría
3 cucharadas aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita mostaza dijon
Sal de grano, pimienta negra
1 bulbo hinojo grande, cortado a la mitad a lo largo, sin el centro, en rebanadas delgadas
3 rábanos en rebanadas delgadas
3 naranjas sangrías, peladas, retiradas las partes blancas, rebanadas en círculos
1 aguacate grande, en cuartos, rebanado
½ granada (las semillas)
Mezclar el jugo, el aceite, la mostaza en un tazón pequeño; batir con un globito hasta que todo esté bien combinado.
Colocar todos los vegetales en un tazón grande; mezclar con las manos gentilmente. Agregar el aderezo, seguir mezclando. Servir de inmediato.
¿Y de segundo? Un pollito rostizado.