Comida y medio ambiente. Tomo 11

Comida y medio ambiente. Tomo 11

180.00

Qué bonitos nos vemos comiéndonos el planeta a pedazos. Pero este tomo de HojaSanta nos trae un poco de perspectiva.

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@ Ricardo Martinez Roa

@ Ricardo Martinez Roa

Analicemos nuestro plato: los mexicanos comemos casi 50 kilos de carne al año, mientras los estadounidenses cerca del doble: 90 kilogramos (según cifras de la OECD en 2014). Imaginemos cuánto comen en otros países y los números se multiplican rápidamente. Está claro que nos estamos atascando de productos de la granja como res, lácteos, cerdo, pollo y huevos. Lo que tendríamos que cuestionarnos es: ¿de dónde viene toda esa carne y cómo impacta al medio ambiente? La jodida respuesta recae en un sistema de ganadería intensiva, que es un fenómeno relativamente reciente –e insostenible–.

A la vieja usanza, comer carne todos los días era una muestra de estatus, como si el hecho de poder pagarla te obligara a comerla. Lo cual es casi tan absurdo como la idea que tienen muchos de que no comer carne te deja con una sensación de hambre. No sólo en México, sino en la mayoría de los países, los seres humanos le hemos concedido tanta importancia a la carne que, literalmente, la Tierra está sobrepoblada de vacas que, a su vez, la están matando –no tan lentamente–.