#PiedradeCocina: Restaurante vegetariano

 

por José Watanabe; plato y foto: Yuls Suárez

Los restaurantes vegetarianos no tienen la mejor reputación. Rara vez alguien dice: “voy a pecar con una berenjena al horno” o “¡muero por un ceviche de palmitos!” Pero José Watanabe sabe que hay días de felino y días de paquidermo y, desde estos últimos, le da la bienvenida a las benéficas ensaladas, a la fruta fresca, a la suave soya. Se me acaba de antojar una hamburguesa de portobello.– Isabel Zapata 

 
08192018_piedradecocina-restaurante vegetariano.jpg
 

~

A los vegetales se entra
con hambre de animal longevo y apacible, y lentamente
se acaba
la lechuga.

A la carne se va distinto, se ingresa a ella
con ansia orgánica, casi disputándola
como si fuera carne
del día de la resurrección, y se acaba
el bife.

Recuerdas:
para que tú vivieras
tu familia depredaba la tierra para ti,
pollos patos reses cuyes cabritos carne
para convalecer y durar.

El alimento en la boca te relaciona
con el mundo. Hay días de felino
y días de paquidermo. Hoy sean bienvenidas
las benéficas ensaladas, la suave soya y las frutas
aunque tarde:
ya cincuenta años que comes carne
y estás eructando miedo.

Pero hay días que no tienes carnes ni vegetales
sino arena en la lengua. Te explicas: tal vez has comido
una sequedad inicial, insidiosa, de pecho, y nunca
se acaba, el desierto
nunca se acaba.~


Piedra de cocina es el espacio en que la poeta, traductora y editora (Ediciones Antílope) Isabel Zapata explora la relación –tensa o entrañable o erótica– entre poesía y comida. Sigan leyéndola.