#PiedradeCocina: El gran mantel
por Pablo Neruda; foto: Cecilia Reinard
‘El gran mantel’ es uno de sus poemas comestibles más célebres de los muchísimos que escribió Pablo Neruda. Casi a la par de su condición de poeta, el chileno fue un comensal. Es más: un glotón. Con la mesa rebosante, le cantó al maíz, a la alcachofa, a la sal, a la cebolla, al vino. Hasta la papa frita tiene su oda elemental: chisporrotea / en el aceite / hirviendo / la alegría / del mundo, dice, y sí. El pan es una fiesta, la cebolla una luminosa redoma con vientre de rocío, el jitomate un sol fresco que se sacrifica, feliz, por el banquete. No en vano dijo en sus memorias que se comería toda la tierra y se bebería todo el mar. Yo le creo. –Isabel Zapata
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Cuando llamaron a comer
se abalanzaron los tiranos
y sus cocotas pasajeras,
y era hermoso verlas pasar
como avispas de busto grueso
seguidas por aquellos pálidos
y desdichados tigres públicos.
Su oscura ración de pan
comió el campesino en el campo,
estaba solo y era tarde,
estaba rodeado de trigo,
pero no tenía más pan,
se lo comió con dientes duros,
mirándolo con ojos duros.
En la hora azul del almuerzo,
la hora infinita del asado,
el poeta deja su lira,
toma el cuchillo, el tenedor
y pone su vaso en la mesa,
y los pescadores acuden
al breve mar de la sopera.
Las papas ardiendo protestan
entre las lenguas del aceite.
Es de oro el cordero en las brasas
y se desviste la cebolla.
Es triste comer de frac,
es comer en un ataúd,
pero comer en los conventos
es comer ya bajo la tierra.
Comer solos es muy amargo
pero no comer es profundo,
es hueco, es verde, tiene espinas
como una cadena de anzuelos
que cae desde el corazón
y que te clava por adentro.
Tener hambre es como tenazas,
es como muerden los cangrejos,
quema, quema y no tiene fuego:
el hambre es un incendio frío.
Sentémonos pronto a comer
con todos los que no han comido,
pongamos los largos manteles,
la sal en los lagos del mundo,
panaderías planetarias,
mesas con fresas en la nieve,
y un plato como la luna
en donde todos almorcemos.
Por ahora no pido más
que la justicia del almuerzo.~
Piedra de cocina es el espacio en que la poeta, traductora y editora (Ediciones Antílope) Isabel Zapata explora la relación –tensa o entrañable o erótica– entre poesía y comida. Sigan leyéndola.