La música y la mente del chef
La intersección de la música, la comida y la memoria.
Tony Bourdain pone los discos
Esto está muy bien. La serie The mind of a chef está por cerrar su quinta temporada –esta vez, concentrada alrededor de la mente del chef francés Ludo Lefevre–, y en general se oyen buenas cosas sobre ella. Por ahora sólo puede verse en Estados Unidos. Sin embargo, sus productores han realizado y liberado para el mundo un capítulo especial dedicado a la interrelación siempre estrecha entre la música, la hospitalidad y la comida. En el centro del capítulo hay cuatro chefs notabilísimos –Danny Bowien de Mission Chinese, April Bloomfield de The Spotted Pig, Sean Brock de Husk e Iñaki Aizpitarte de Le Chateaubriand– que organizan una gran fiesta ‘de traje’; estos chefs, a su vez, organizan otra comida, cada uno por su parte, y esa comida les sirve para recorrer los senderos de la memoria y reflexionar sobre cómo cierta música les detona recuerdos relacionados con su propia comida. Estas breves reflexiones vienen apoyadas por animación maestra. (La de Danny Bowien en particular, sobre un solo de Van Halen, es realmente conmovedora.) Aquí está el episodio entero, por favor no se lo pierdan:
Acá hay más música y comida.