Fideos de Nanshan

Una labor amorosa

 

Una de las grandes tradiciones en la manufactura de fideos en China –la tierra del fideo– se encuentra en un pequeño pueblo, Nanshan, en Zhejiang, provincia oriental de ese país que es casi un continente. Son fideos suomian, es decir ‘estirados’, que se han hecho aquí al menos durante los últimos tres siglos. El proceso es hipnótico, cautivador, de enorme precisión y muchas horas de trabajo. A la vez, es un proceso paisajístico: los tendederos de fideos al aire libre le dan buena parte de su encanto a Nanshan. Hoy en día, sólo unas trescientas personas saben hacer estos fideos. Ojalá que nunca se pierda este conocimiento.

 
 

A continuación, un breve documental sobre esta amorosa labor: