Barro de Cobre: Jacaranda Fizz

 

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fotos: Ana Lorenzana

Es mediados de febrero en la ciudad de México. ¿Saben qué quiere decir eso? ¿Lo saben? Quiere decir que vienen los días más hermosos de la ciudad de los problemas. Poco a poco, del ruido y el ajetreo de la Alameda al ruido y el ajetreo de Ciudad Universitaria, del Parque México y sus perritos para adoptar al bosque de Tlalpan y sus corredores (in)cansables, de la tranquilidad de Nicolás San Juan en la del Valle y la Plazuela de los Arcángeles en San Ángel a cualquier punto de Reforma (camínenla completa, ¡es eterna!), las jacarandas se pintan de lila y aprisionan la vista como un estornudo de color que no termina. La jacaranda es el árbol de la ciudad y, sí, la vida en el DF es terrible y el final de febrero/principio de marzo también significa el anual inicio devastador de las tormentas, que nos agarran cada año como si nunca hubiera llovido en la ciudad de los 265 días de lluvia. Pero he aquí que la primera granizada que nos impide llegar a casa desde la oficina de 6 de la tarde a 10 de la noche, la granizada que increpamos desde el coche mientras peligrosamente sube el nivel del agua hasta la portezuela o desde el refugio insuficiente afuera de una tiendita –temblorosos en el frío–, he aquí que esa misma granizada también crea una alfombra preciosa de flores moradas de jacaranda por la que podemos caminar si no es que danzar a la mañana siguiente. Y ninguna otra ciudad del mundo tiene eso. No es mucho, oquéi, pero es nuestro.

Y vamos a celebrarlo con un coctel de mezcal Barro de Cobre. La receta es de su mixólogo Edgar Rueda.

Se llama jacaranda fizz, y es un saludo a esa emoción que sentimos cada año, y nos dura lo que dura la primavera en forma de árbol enorme y fuerte e invencible que se adorna el pelaje con mil prendedores moraditos. (¿Recuerdan aquellos versos de Shakespeare que dicen: Thou that art now the world’s fresh ornament / And only herald to the gaudy spring? Tú que eres hoy del mundo fresco adorno / y heraldo de la alegre primavera… ¿A poco no como que se los escribió a una jacaranda?) Háganselo. Va así:

INGREDIENTES

1 onza clara de huevo
1 onza jugo de limón
½ onza extracto de jamaica
¾ onza jarabe natural
1 onza mezcal Barro de Cobre
Agua mineral
Pizca de pimienta
Rodaja de limón amarillo

Pongan la clara de huevo, el jugo de limón, el extracto de jamaica y el jarabe en un shaker. Agiten hasta que tengan una espumita. Agreguen el mezcal y unos cubos de hielo. Mezclen bien. Pasen a un vaso jaibolero, rellenen con agua mineral, denle sazón con la pizca de pimienta y decoren con la rodaja de limón. Es primavera en la ciudad.~

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