Pebre

receta: Peter Meehan

Esta receta proviene de Power Vegetables!, libro de Peter Meehan (Clarkson Potter, 2016). Es uno de los que él llama ‘picos del mundo’, clasificación que nosotros ya adoptamos porque las buenas ideas deben ser circuladas por todos lados. Dice Meehan que el pebre “se come tradicionalmente con pan y mantequilla, y así es como deberían entrarle la primera vez. Después no les será difícil ver que va con casi todo lo demás”.

Juan Cabrera / flickr

La receta rinde 3 tazas

INGREDIENTES
3 cebolletas finamente picadas
1 manojo cilantro (aproximadamente 2 tazas, hojas y tallos) finamente picado
1 chile jalapeño finamente picado
1 diente de ajo triturado
1 cucharada vinagre de vino tinto
2 cucharadas aceite de oliva
½ cucharadita sal
½ cucharadita pimienta negra recién molida
2 jitomates medianos (aproximadamente 225 gramos) picados finos

En un tazón mezclen las cebolletas, el cilantro, el jalapeño, el ajo, el vinagre y el aceite de oliva. Sazonen con sal y pimienta y agreguen los jitomates. Esperen al menos 1 hora antes de comérselo, para que los sabores se casen. O déjenlo toda la noche en el refri pa que amarre definitivamente.~