Perfect Instant Ramen
receta: Roy Choi
Esta receta para crudas imposibles viene en L.A. Son: My Life, My City, My Food (Ecco, 2013) de Roy Choi, un libro al mismo tiempo respondón, conmovedor, con un montón de barrio. “Puedes tener casi cero baro –dice Choi–, y aun así vivir de esta cosa durante semanas, meses, años. Una vez que hayas comido suficiente, comenzarás a buscar maneras de hacerle cambiecitos: tantita más salsa, tantita menos; cocer menos los fideos o más; con menos agua, con más.” Según él, ya llegó a la receta perfecta. “Don’t fuck wit it, don’t fuck wit me, let me do my own thing.” A continuación, que Choi haga lo suyo.
La receta es para 1 tazón perfecto
INGREDIENTES
2½ tazas agua
1 paquete Shin Ramyun u otro ramen instantáneo que tengan por ahí (aunque Shin Ramyun es el mejor)
1 huevo
½ cucharadita mantequilla
2 rebanadas queso amarillo
¼ cucharadita semillas de ajonjolí tostadas
½ cebollita de cambray, la parte verde, rebanada finamente en diagonal (si tienen)
Lleven el agua a hervor en una olla pequeña. Abran el paquete de ramyun y agreguen los fideos al agua. Cuézanlos 2 minutos; agreguen el paquetito de saborizante.
Unos 30 segundos antes de que los fideos estén listos, apaguen el fuego y rompan el huevo sobre la sopa –sin mezclarlo–. Acomoden nada más los fideos sobre el huevo, cuidadosamente; déjenlo 1 minuto a pochar.
Pasen todo a un tazón con mucho cuidado de no desbaratar el huevo.
Agreguen la mantequilla, el queso, el ajonjolí. Ahora sí, mezclen todo. Decoren con la cebolla, si es que tienen.~
Republished from L.A Son: My Life, My City, My Food by Roy Choi with Tien Nguyen and Natasha Phan, copyright 2013. Photography by Bobby Fisher. Published by Ecco Books, an imprint of HarperCollins.