Michelada verde

 

Esta receta proviene de L.A. Mexicano. Recipes, People & Places de Bill Esparza, un libro notable de Prospect Park Books (2018). Búsquenlo. “Me gusta hacer esta versión verde de michelada –dice Ricardo Díaz, de Colonia Pública, autor de este coctel ultrarrefrescante hola domingo mediodía–. Me recuerda a los deliciosos aguachiles de Sinaloa.” Y sí. Un millón de veces sí.

La receta es para 4 micheladas

INGREDIENTES

2 chiles serranos

1 taza jugo de limón

¼ taza jugo de toronja

1/8 taza jugo de naranja

1 cucharada salsa inglesa

½ tallo apio, picado

1 pepino, sin semillas, pelado

1 cucharadita sal kosher + la necesaria para escarchar los vasos

4 rebanadas limón

Hielos

4 chelas; “crisp lagers or wheat beers” dice la receta original, pero ustedes váyanse por la libre; agarren 4 chelas claras y ya la hicieron

Agarren los chiles, jugos, salsa inglesa, apio, pepino y 1 cucharadita de sal y pónganlos en la licuadora. Licuen a máxima potencia hasta que la mezcla esté pareja. Pásenla por un colador mediano.

Pongan algo de sal en un plato pequeño. Unten la orilla de 4 vasos altos de chela con una rebanada de limón y escárchenlos (qué bonito verbo!) en la sal. Llenen los vasos a la mitad con hielo, agreguen 3 onzas de mezcla chelada y luego llenen con cerveza. Lo que quepa de una botella por vaso. Sirvan las botellas acompañando, para que cada quien agregue mientras bebe. Así se hace.~