Coctel: China contra China

 

Encontramos esta receta en el número especial de Francia de la revista Saveur. Ahí viene atribuido a Aymeric Tortereau, del Café Juliette en Lyon, quien lo creó al parecer en un taller de la marca Bigallet, los productores del amargo (o amer o bitters, según le digan ustedes) China-China, que desde hace una década viene pujando fuera de Francia, aunque allá se ha fabricado desde el siglo antepasado. El licor de flor de saúco sirve para darle un plop de frescura a todo el conjunto.

foto: Saveur, abril 2016

foto: Saveur, abril 2016

 
 

Receta: Aymeric Tortereau

INGREDIENTES:

1½ oz coñac

¾ oz. amargo China-China

¼ oz licor de flor de saúco

Twist de naranja para decorar

 

En una coctelera con hielos mezclar el coñac, el China-China y el licor amablemente hasta que estén muy fríos. Pasar, colándolos, a una coupe.

No es necesario alzar el meñique al brindar con este coctel, pero sí es necesario brindar; algunas propuestas: por los licores de Francia, por la cocina de Francia, por la poesía y la música de Francia.


Otro día prueba un coctel que se llame...