Tizne Tacomotora
fotos: Claudio Castro
Mejor taquería nueva ola (diurna)
En HojaSanta no hemos ocultado nuestra inclinación hacia Tizne Tacomotora desde (prácticamente) que los conocimos. Charlamos con ellos sobre tacos, reprodujimos una receta de un taco estelar, les trajimos esta otra, creada para su aniversario, y por supuesto queremos colocarlos en esta lista de lo mejor de la ciudad de México. Tizne es tal vez la más atrevida de las nuevas taquerías chilangas. Hay sólo unos cuantos tacos en su carta. El taco de costilla con hueso es migratorio; es un taco gringo pero chino pero mexa con un glaseado de morita y piloncillo, dulce y tropical y picante. El de pork belly es un taco de contrastes entre el tizne, la grasa, el puré de ajo confitado y los pellizquitos de rábano negro. El mejor de todos, hasta nuevo aviso, es el taco vegetariano. Hay algo yucateco en él, y algo de Medio Oriente. Su protagonista es una berenjena ahumada y chamuscada en la brasa de mezquite. Juego de malabarista: equilibrio entre partes de berenjena totalmente calcinadas y otras muy jugosas, puré de ajo, recado negro, cilantro y un chingo de yerbabuena: supernova de frescura.
Best (daytime) taquería of the new wave
We haven’t hidden our liking/fondness for Tizne Tacomotora since (practically) the first time we met/came across them. We had a chat with them about tacos and wanted to make them a recipe for a stellar/amazing taco, we brought them this one, created for their anniversary, and of course we wanted to put it on this list of the best tacos in Mexico City. Tizne is definitely the most daring of the new taquerías in Mexico City. There are only a few tacos on their menu. The costilla taco with bone is migratory; essentially it’s a gringo taco, but it is also slightly Chinese and Mexican with its chilli and sugar glaze. Its sweet, tropical and spicy. The pork belly taco is a taco of contrast, between, the greasy fat, the garlic puree and the pinches of black radish. The best of the lot, at least until further notice, is the vegetarian taco. There is something from Yucatan in it, and something from the Middle East. The star of the show is the smoked aubergine that is scorched in the brasa de mesquite. It is a case of juggling all the ingredients and achieving the perfect balance between the bits of egglplant that are completely burnt to a crisp and the other, more juicy bits, as well as the garlic pure, black radish, coriander and shitload of mint: a supernova of freshness.
Diagonal 39, del Valle Centro
💰💰 Precios. Tres tacos, un postre y una chela no les pasarán de 200 pesos.
💰💰Prices: Three tacos, a pudding and a beer wont be more than 200 pesos.
